Bodegón en Buenos Aires: la cocina es atendida por dos abuelas y hacen los mejores platos tradicionales
El bodegón más familiar de Villa Crespo, atendido por dos abuelas de más de 80 años desde 1983.
Bodegón en Buenos Aires: la cocina es atendida por dos abuelas y hacen los mejores platos tradicionales
El Pasaje, ubicado en Villa Crespo, en la Ciudad de Buenos Aires es un bodegón emblemático dirigido por las hermanas uruguayas María del Carmen y Teresa desde 1983. Con su cocina casera, que atrae tanto a locales como a famosos como Alejandro Dolina y Rubén Rada, el restaurante se ha convertido en un referente del barrio.
A pesar de su edad, las hermanas, de 84 y 87 años, madrugan cada día para preparar sus platos tradicionales, siempre con el sabor casero que las caracteriza. Carmen comenzó a trabajar a los 14 años, dejando los estudios para ayudar a su familia cuando su madre enfermó. Después de su fallecimiento, junto a su hermana y su familia, decidieron comenzar de nuevo en Argentina. Tras explorar varias opciones, encontraron el lugar ideal en la esquina de Rojas y el pasaje Tres Cruces, donde abrieron El Pasaje en 1983.
Al principio, Carmen no sabía cocinar, pero aprendió por su cuenta, viendo televisión, leyendo libros y con la ayuda de una empleada uruguaya que le enseñó recetas de comida judía. A lo largo de los años, las hermanas enfrentaron diversos desafíos, pero juntas lograron mantener y hacer crecer el negocio. Hoy, Carmen y Teresa, siempre presentes en el restaurante, cuentan con la ayuda de su hijo Guillermo, quien se encarga de las compras y la barra, mientras que los nietos de Carmen también forman parte del ambiente familiar que predomina en El Pasaje.
Las especialidades de "El Pasaje"
En El Pasaje, el menú del día ofrece tres platos destacados, como colita de cuadril, filet de merluza y pan de carne, mientras que su carta fija incluye milanesas, supremas y pastas caseras, con la milanesa napolitana y la tortilla como opciones más solicitadas.
A pesar de que antes predominaban los trabajadores de la zona, hoy el local atrae a un público más diverso, especialmente tras la participación de Carmen en "Cocineros Argentinos", lo que aumentó su popularidad. La tradición familiar sigue siendo el corazón del bodegón.
Dónde queda "El Pasaje"
El bodegón El Pasaje queda en la calle Rojas al 2050 en el barrio porteño de Villa Crespo. Abren de lunes a viernes de 8 a 16 hs y su instagram es @bodegóndelasabuelas.
Cómo llegar a "El Pasaje"
Para llegar al Bodegón El Pasaje, se pueden tomar varias líneas de colectivos como la 24, 53, 99, 106, 109 y 166. También es posible llegar en subte, bajando en la estación Malabia (Línea B) y caminando unas cuadras. Además, se puede optar por tomar un taxi o remis, ya que la zona tiene fácil acceso en este medio de transporte.
Lo que se lee ahora
Dejá tu comentario