El 21 de marzo es el "Día del Tiramisú": Versiones clásicas y originales de uno de los postres preferidos de los argentinos
El Tiramisú es el postre que conquista corazones y tiene su día para celebrarlo y, por qué no, disfrutarlo.
21 de marzo, día del tiramisú
Cada 21 de marzo, los amantes de la repostería tienen una razón especial para celebrar: es el Día Internacional del Tiramisú. Este icónico postre italiano, cuyo nombre significa "levántame" o "tíramesu" en dialecto véneto, ha trascendido fronteras gracias a su combinación irresistible de sabores y texturas.
Originario de la región de Véneto y Friuli-Venezia Giulia en Italia, el tiramisú suele llevar capas de bizcochos savoiardi (soletillas) empapados en café, intercalados con una mezcla cremosa de mascarpone, huevos y azúcar, coronado con una fina capa de cacao en polvo. Su equilibrio entre lo dulce y lo amargo ha hecho que sea uno de los postres más queridos y reinterpretados en el mundo.
Dónde comer un buen tiramisú
EL RETORNO
Elaborado a partir de vainillas caseras hechas en el local, el tiramisú de El Retorno, restaurante y parrilla con más de treinta años de trayectoria en Villa Adelina, se presenta como uno de los postres favoritos del lugar. Las galletas se impregnan en una mezcla de café y licor de café y son cortadas a mano en un delicado formato de disco que sirve como base de la preparación. Por encima suman abundante mascarpone que se mezcla con crema de leche y, al llegar a la mesa, se espolvorea cacao en polvo para disfrutar de un contraste de sabores frescos. Se puede pedir junto con una infusión caliente de su sección de cafetería, o alguna de las etiquetas de vinos dispuestas en la carta.
Dirección: Avenida de Mayo 329, Villa Adelina.
Instagram:@elretornoresto
RUFINO
Rufino propone cerrar una noche a pura carne argentina premium con un tiramisú de notable impronta italiana, hecho con receta originaria de la ciudad de Véneto. Este postre que ofrece la parrilla ubicada en el hotel Mio Buenos Aires, en Recoleta, no solo estimula el paladar de sus comensales con la combinación de sabores que se degustan en las vainillas caseras que embeben en café torrado y licor Borghetti, sino que además cautivan con la suavidad de la crema mascarpone hecha con huevos pasteurizados y azúcar, con la que unen los dos pisos que conforman esta creación. El toque final se lo da la ganache de chocolate con la que pincelan el plato para darle un giro artístico a la presentación, junto con el sutil cacao amargo que espolvorean por encima. Para su maridaje, cuentan con una amplia variedad de vinos federales para acompañar sin opacar cada bocado de esta preparación.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, Subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
Instagram: @rufinoarg
CIRO
El tiramisú de Ciro forma parte de la variada oferta de tortas tamaño XL que tiene esta cafetería y restaurante de influencia italiana en sus locales de Palermo y Puerto Madero. Esta porción, pensada para compartir, está formada por tres pisos de bizcocho de vainilla humedecidos con licor de café y un shot de café de especialidad para que desde el primer instante se deguste el característico sabor de este clásico postre de Italia. Entre cada una de estas capas se agrega una generosa cantidad de crema de mascarpone con chantilly, mientras que para la presentación utilizan cacao en polvo en la superficie, manteniéndose fieles a la presentación tradicional. Siguiendo la propuesta cafetera, sugieren maridar esta elaboración con un flat white, capuchino o vainilla latte, disponibles calientes y fríos.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
LA MAR
Enclavado en el corazón gastronómico de Palermo, La Mar se ha consolidado como una parada obligatoria para quienes buscan probar auténtica cocina peruana y sabores del mar. Creado por el reconocido chef peruano Gastón Acurio y liderado por la chef Astrid Acuña, este restaurante destaca por su propuesta que combina la frescura de la pesca local argentina con mariscos seleccionados, ingredientes de primera calidad y técnicas culinarias innovadoras. Además, en la carta no sólo resaltan sus entradas y principales, sino también su selección de postres que rinde homenaje a la tradición peruana. Una de las opciones que resaltan es el tiramisú de cabutia, una reversión del clásico italiano que integra un bizcochuelo de chocolate bañado en almíbar de café, acompañado por una crema de queso mascarpone mezclada con puré de cabutia, salsa de café y un toque final de chocolate rallado.
Dirección: Arévalo 2024, Palermo.
Instagram: @lamarbsas
TERO
Tero es un restaurante y salón de eventos con servicio de catering que combina la cocina oriental y occidental, ofreciendo una experiencia gastronómica única en un ambiente elegante y acogedor. Además, su menú incluye una selección de postres, entre los que resalta el tiramisú, preparado con capas de vainillas bañadas en café y Baileys, alternadas con una mezcla cremosa de mascarpone, crema de leche y vainilla, y coronado con cacao amargo y hojas de menta.
Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.
Instagram: @tero.resto.eventos
L´ADESSO
L 'Adesso Ristorante es el emprendimiento gastronómico conducido por el prestigioso chef Leonardo Fumarola que, desde su salón de Palermo, acerca un recorrido por los sabores más típicos de Italia. Una ambientación elegante complementa una experiencia donde cada plato es elaborado de manera artesanal y con productos de primera calidad. Para el momento dulce, su versión de Il Tiramisú es un postre tentador. No lleva demasiados ingredientes: huevos frescos, azúcar, crema de auténtico queso mascarpone y biscuit piamontés embebido en café espresso Segafredo. Se presenta en copa y se espolvorea con cacao amargo para terminar. Ideal para después de cenar, la casa recomienda pedir con su café italiano de máxima calidad, también de la firma Segafredo. Para celebrar su día, aquellos que compren tiramisú para disfrutar en casa, se llevarán otro de regalo.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo.
Instagram: @ladesso_ristorante
LA CAPITANA
El bodegón y vermutería temática La Capitana rinde tributo a la emblemática figura de Eva Perón y a las décadas de 1940 y 1950, cuya carta exhibe una propuesta tradicional con recetas y sabores propios de esta tierra. En esta figura la Copa Vetturino es una reversión del tiramisú, que se prepara con bizcochos de vainilla bañados en café al cognac, crema de mascarpone y chocolate picado, y se presenta en una copa labrada. La barra se luce con vermuts y cócteles de la casa y, entre ellos, una opción para acompañar este postre es el No Me Olvides, servido en copón, preparado con gin nacional Athos, limón, almíbar y malbec.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana
PIZZA CERO
El tiramisú de Pizza Cero ocupa un lugar destacado en su carta de postres. El espacio que se distingue por sus icónicas pizzas presenta una versión especial de este clásico, que se prepara con vainillas caseras, queso mascarpone y cacao de alta calidad, y se presenta sobre sobre un espejo de sabayón, el toque distintivo que aporta un sabor diferente y original. Se puede disfrutar tanto de día como de noche con alguno de sus cócteles de autor, como el Gin Germain, con gin infusionado en yerba mate, jugo de naranja, licor Saint Germain y hojas de menta fresca.
Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
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