El caldo antiinflamatorio que contribuye a bajar de peso y aporta mucho colágeno

Según la Dra. Mª Isabel Beltrán Margarit, médica nutricionista, sus beneficios incluyen:

• Nutrición completa: Rico en calcio, magnesio, fósforo y otros minerales esenciales para la salud ósea.
• Salud articular: Contiene colágeno y gelatina, que ayudan a reducir el dolor y mejorar la flexibilidad articular.
• Mejora digestiva: Refuerza la mucosa intestinal, favoreciendo una mejor digestión y reparación del revestimiento intestinal.
• Beneficios para piel, cabello y uñas: El colágeno favorece una piel más saludable, cabello más fuerte y uñas más resistentes.
• Fortalecimiento inmunológico: Reforzar el sistema inmunológico para prevenir enfermedades.
• Ayuda en la pérdida de peso: Al ser bajo en calorías y saciante, es ideal en dietas de adelgazamiento.
• Salud cardiovascular: Puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, según algunos estudios.

Caldo de hueso de res

La preparación del caldo de huesos

Ingredientes:

• Huesos de pollo, res o pescado (preferentemente de animales criados de forma orgánica)
• Vegetales aromáticos: cebolla, zanahoria, apio
• Hierbas frescas como perejil, tomillo o laurel (opcional)
• Agua filtrada
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Asar los huesos: Precalentar el horno a 200°C. Colocar los huesos en una bandeja para hornear y asarlos durante 30 minutos, volteándolos a mitad de tiempo, hasta que se doren.
• Preparar las verduras: Mientras se asan los huesos, lavar y cortar en trozos grandes las cebollas, zanahorias y apio. Estos vegetales aportarán un sabor delicioso al caldo.
• Combinar los ingredientes: En una olla grande, añadir los huesos asados y las verduras cortadas. Si decides usarlas, incorpora las hierbas frescas. Cubre todo con agua filtrada, asegurándote de que los ingredientes queden bien sumergidos.
• Cocinar a fuego lento: Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo. Cocinar a fuego lento entre 6 y 24 horas para que los nutrientes se liberen por completo en el caldo.
• Espumar y sazonar: Durante la cocción, se formará espuma en la superficie, que deberás retirar con una cuchara. Al final de la cocción, agrega sal y pimienta al gusto.
• Colar y almacenar: Una vez que el caldo esté listo, retira los huesos y las verduras con una espumadera. Luego, cuela el caldo a través de un colador fino para obtener un líquido claro y sin residuos.

Este caldo casero es ideal para incorporar a tus comidas y aprovechar sus beneficios nutritivos.